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        關于赭曲霉毒素的理化性質,這里有詳細解析

          赭曲霉毒素是一種無色結晶化合物??扇苡跇O性有機溶劑和稀碳酸氫鈉溶液。微溶于水。其苯溶劑化物熔點94~96℃,二甲苯中結晶熔點169℃。有光學活性[α]D-118°。其紫外吸收光譜隨pH值和溶劑極性不同而有別,在乙醇溶液中最大吸收波長為213nm和332nm。有很高的化學穩定性和熱穩定性。赭曲霉毒素是由多種生長在糧食、花生、蔬菜(豆類)等農作物上的曲霉和青霉產生的。動物攝入了霉變的飼料后,這種毒素也可能出現在豬和母雞等的肉中。赭曲霉毒素主要侵害動物肝臟與腎臟。這種毒素主要是引起腎臟損傷,大量的毒素也可能引起動物的腸黏膜炎癥和壞死。還在動物試驗中觀察到它的致畸作用。
         
          Hamilton等(1982)初次報道了大規模的火雞赭曲霉毒素中毒癥,此后在美國、加拿大及歐洲各國的家禽和豬場也有報道。赭曲霉毒素(ochratoxins)是由多種曲霉和青霉菌產生的一類化合物,依其發現順序分別稱為OTA、OTB和OTC。
         
          理化性質:
          OTA最早是由VanderMerwe等(1965)從赭曲霉菌(Aspergillusochraccus)(據Marquardt和Frohlich,1992,報道該菌現在稱為A.alutaceus)培養物中提純得到的。魏潤蘊等(1981)和孫惠蘭等(1989)也分別從糧食和配合飼料中提出OTA純品。分析表明OTA由7-羧-5-氯-8-羥-3,4-二氫-R-C10H8O2和L-β-苯丙氨酸通過肽鍵連接而成,分子式:C20H18CINO6,分子量403。
          OTB是OTA的脫氯衍生物,OTC是OTA的乙基酯。OTA為無色晶體,溶于有機溶劑和稀碳酸氫鈉溶液,微溶于水。在紫外線照射下OTA和OTB分別呈綠色和藍色熒光,最大吸收峰分別為333nm和318nm。

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